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橫將軍肉蟹煲的由來

中國飲食文化曆史悠久,博大精深。相傳肉蟹煲起源於明朝皇宮的滋補砂鍋,由砂鍋烹飪,新鮮的肉蟹、蝦為主料,配上宮廷秘製香料,並加入各種輔料,由大火煲製而成。肉蟹鮮美湯羹濃,深受朱元璋喜愛,從而成為明朝皇室宮廷禦食必備品。到明朝末年,吳三桂引清兵入關,宮廷內部人心大亂,紛紛保命出逃,其中一名劉姓禦廚隱姓埋名,來到江西境內投靠親友,為求生存,隻得靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲,搭配各式各樣的蔬菜,做出各種色香味俱全的肉蟹煲,讓當地的百姓稱奇不已!後來大家漸漸知道了他的禦廚身份,於是這道珍貴的宮廷禦食在民間得以流傳。當活肉蟹邂逅鮮蝦,在百年宮廷秘方的見證下,橫將軍肉蟹煲搭配鳳爪、娃娃菜、萵筍、土豆、年糕、玉米,經恰到好處的火候烹製而成的煲,融合了肉蟹的鮮香與鮮蝦的純粹,再加上鳳爪與蔬菜的提味,使得色澤鮮亮、香氣四溢、誘人食欲,吃一口在嘴裏,酥香帶辣,鮮美適口,可稱人間美味。

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